圧縮ファイル内のファイル名はUTF-8で格納されています。そのため、UTF-8に対応している展開ツールを使用してください。
もしファイル名が文字化けしたときは、展開をおこなえる各種フリーの展開ツール（アーカイブユーティリティ）がありますので、これらをお使いください。
製品によっては、自動で文字コードを判別して展開するものもありますが、文字コード指定が必要なツールのときは、UTF-8を指定してください。